第259章 新的经营策略
流水宴过了之后，丫丫还是像之前那样，想做什么就做什么。
老二把丫丫带到酒楼，跟她商量酒楼新的营销策略。
因为村子里的人出去说了，镇上也有很多人知道皇上亲封的长安公主就是鱼食楼的小东家，鱼食楼的生意又涨了一波。
但是老二现在已经学会了未雨绸缪，觉得光是靠着丫丫的名声去维持生意，持续不了太长时间的，鱼食楼必须得改革。
正好现在是冬天，田里的事情不多，他们闲下来了，改革就要趁现在。
老二把丫丫之前说的话都记下来了，问丫丫：“你之前说的固定地增加一些新的菜式，这想菜式的事情我们也不在行，还是得你想想，你看看你那朋友能不能帮帮忙，就是每隔一个月，不，每隔两个月，帮我们想一道菜就行了。
这要是菜式更新太频繁，更新太多了也不好，万一把客人养得嘴刁了，什么时候，我们想不出来那么多菜式了，可能他们就会有怨言，然后就跑到别的酒楼里吃饭了。”
这个问题是老二自己想的，毕竟人的脑容量也是有限的，菜式也应该是有限的，他觉得只要能时不时调动一下大家的热情就差不多了，可不想把自己的妹妹给累死。
丫丫点头：“这个没问题，就包在我身上，而且我已经想出来一道菜了，现在是冬天，正是吃火锅的好时候，我打算就在酒楼里推出羊蝎子火锅，不过这买羊的事，还是要二哥你辛苦一下。”
家里那天剩下的羊脊骨他们已经吃过了，煮了羊蝎子火锅来吃，获得一家人的好评。
老二点点头：“这个我看行，下午的时候我就跟你大哥出去看看哪里有卖羊的。”
丫丫想了想，“要是可以的话，多买些小羊回来，最好是有公的，有母的，可以放到村子里养，山上那里我也有些安排，这个回去之后再说。”
按照丫丫之前的想法，她不是很喜欢村子里面的大部分人，因而之前要建作坊，种植草药的时候，她就不想带着村子里人去做了。
可是现在不一样，这村子也是她的领地范围，她对那里有责任。
因而她觉得要是有些村民还不至于无药可救的话，她也是愿意带着大家一起发财的。
老二很聪明，想到丫丫想做什么，他也觉得可行，应道：“好，到时会注意一下的。”
丫丫那天除了说固定时间增加新的菜式以外，还提了别的建议，老二就说：“你说菜限量的问题，我想过了，不能全部菜都限量，毕竟有些菜本来就卖得不太好，都是作为配菜出售的，不过几个主要的大菜，像是烤鱼，鱼火锅，焖鱼这些可以限量。
这个我让掌柜的给我算了个数，店里现在主要是做午饭跟晚饭，每天大概能够招待一千桌客人。
烤鱼，鱼火锅跟焖鱼这些点得都还比较平均，我想这三样菜每样就限三百份怎么样？
这样看着虽然是限量了，但是每天能够卖出的总的数量应该是没有变的，还能让今天想吃烤鱼但是吃不到的人，明天还会接着来吃……”
丫丫那天只是想 想了个大概，具体的没怎么想。
现在听到老二的话，琢磨了一下，觉得可行。
“那接下里就是搞会员活动了，我打算出三种卡，金卡，银卡跟铜卡，这三种卡可以通过充值来升级，要是一次性在咱们酒楼里充值五千两以上的，就可以升级成为金卡。
金卡来饭店里吃饭可以免排队，并且可以优先下单购买限量菜，以后推出新菜，金卡用户也可以有一次免费优先品尝机会。
持有金卡的客人来吃饭还能打八点五折。
而充值两千两银子则可以成为银卡用户，银卡用户可以免排队，推出新菜也能以五折的价格优先品尝。
平时吃饭可以打九折。
充值一千两银子则是可以成为铜卡用户，铜卡用户吃饭打九点五折。
会员卡的话，我们可以用竹子弄一些竹片出来，上面涂上不同的颜色，然后弄上我们的特有标志，每一张卡都写上名字跟特定的编号，防止别人伪造。”
丫丫皱起眉头，一一说过他们那个世界这种会员卡制度早就流行了，不过因为他们那里有计算机这种东西，就算是有很多很多的会员信息，也能方便登记，还不用担心会被人伪造。
但是他们这里没有计算机，所有这些东西，都是人为去记录的。
这样一来，要是会员太多的话，就容易出错。
这前期，丫丫觉得还是不要弄太多会员卡出来的好，就说道：“二哥刚才说的都可行，只不过，每种卡的数量要限制一下，为了防止我们我们的员工记账的时候，会员信息一多了，就会弄混了。”
老二现在才想到这个问题，心有余悸地点了点头。
幸好跟丫丫说了，不然要是到时登记了太多的会员，这可都是收了银子的，一旦弄错，可能就有巨大的亏损。
“那这前期总的会员数先控制在一百以内，先试行一下。”
“至于你说的一次性打包买一道菜的话，这个我也会去跟掌柜的商量商量，看看用哪几道菜出来捆绑销售更合适一些。”
老二翻着本子上记录的内容，翻到最后一个，也是他最感兴趣的一个，闻道：“这啤酒什么的，你什么时候时候教我们做？这做啤酒的话，我们是不是还要弄个作坊才能大量生产？”
丫丫跟老二说了这么久，有些坐不住了，跳下椅子，鼓着嗓子：“娘又不让我喝酒，不做了，我要去玩了。”
“别啊，小妹，别的可以不做，这啤酒一定要做的啊。”
丫丫一下子就跑到后厨去了，老二赶紧追出去，在后面求她。
鱼食楼的厨房很大，里面有很多灶头，白术今天依然跟过来厨房帮忙了，丫丫灵活地避开老二，溜到白术身边。
“五嫂，我也想烤鱼，让我玩玩好不好？”
烤鱼的架子也是一一提供的图纸做的，光是一个架子就很重，还要在里面放上鱼，白术拿起来都有些费劲的，看到丫丫过来，她板着脸，摇头：“不行，你站远一点。” 展开全部内容
老二把丫丫带到酒楼，跟她商量酒楼新的营销策略。
因为村子里的人出去说了，镇上也有很多人知道皇上亲封的长安公主就是鱼食楼的小东家，鱼食楼的生意又涨了一波。
但是老二现在已经学会了未雨绸缪，觉得光是靠着丫丫的名声去维持生意，持续不了太长时间的，鱼食楼必须得改革。
正好现在是冬天，田里的事情不多，他们闲下来了，改革就要趁现在。
老二把丫丫之前说的话都记下来了，问丫丫：“你之前说的固定地增加一些新的菜式，这想菜式的事情我们也不在行，还是得你想想，你看看你那朋友能不能帮帮忙，就是每隔一个月，不，每隔两个月，帮我们想一道菜就行了。
这要是菜式更新太频繁，更新太多了也不好，万一把客人养得嘴刁了，什么时候，我们想不出来那么多菜式了，可能他们就会有怨言，然后就跑到别的酒楼里吃饭了。”
这个问题是老二自己想的，毕竟人的脑容量也是有限的，菜式也应该是有限的，他觉得只要能时不时调动一下大家的热情就差不多了，可不想把自己的妹妹给累死。
丫丫点头：“这个没问题，就包在我身上，而且我已经想出来一道菜了，现在是冬天，正是吃火锅的好时候，我打算就在酒楼里推出羊蝎子火锅，不过这买羊的事，还是要二哥你辛苦一下。”
家里那天剩下的羊脊骨他们已经吃过了，煮了羊蝎子火锅来吃，获得一家人的好评。
老二点点头：“这个我看行，下午的时候我就跟你大哥出去看看哪里有卖羊的。”
丫丫想了想，“要是可以的话，多买些小羊回来，最好是有公的，有母的，可以放到村子里养，山上那里我也有些安排，这个回去之后再说。”
按照丫丫之前的想法，她不是很喜欢村子里面的大部分人，因而之前要建作坊，种植草药的时候，她就不想带着村子里人去做了。
可是现在不一样，这村子也是她的领地范围，她对那里有责任。
因而她觉得要是有些村民还不至于无药可救的话，她也是愿意带着大家一起发财的。
老二很聪明，想到丫丫想做什么，他也觉得可行，应道：“好，到时会注意一下的。”
丫丫那天除了说固定时间增加新的菜式以外，还提了别的建议，老二就说：“你说菜限量的问题，我想过了，不能全部菜都限量，毕竟有些菜本来就卖得不太好，都是作为配菜出售的，不过几个主要的大菜，像是烤鱼，鱼火锅，焖鱼这些可以限量。
这个我让掌柜的给我算了个数，店里现在主要是做午饭跟晚饭，每天大概能够招待一千桌客人。
烤鱼，鱼火锅跟焖鱼这些点得都还比较平均，我想这三样菜每样就限三百份怎么样？
这样看着虽然是限量了，但是每天能够卖出的总的数量应该是没有变的，还能让今天想吃烤鱼但是吃不到的人，明天还会接着来吃……”
丫丫那天只是想 想了个大概，具体的没怎么想。
现在听到老二的话，琢磨了一下，觉得可行。
“那接下里就是搞会员活动了，我打算出三种卡，金卡，银卡跟铜卡，这三种卡可以通过充值来升级，要是一次性在咱们酒楼里充值五千两以上的，就可以升级成为金卡。
金卡来饭店里吃饭可以免排队，并且可以优先下单购买限量菜，以后推出新菜，金卡用户也可以有一次免费优先品尝机会。
持有金卡的客人来吃饭还能打八点五折。
而充值两千两银子则可以成为银卡用户，银卡用户可以免排队，推出新菜也能以五折的价格优先品尝。
平时吃饭可以打九折。
充值一千两银子则是可以成为铜卡用户，铜卡用户吃饭打九点五折。
会员卡的话，我们可以用竹子弄一些竹片出来，上面涂上不同的颜色，然后弄上我们的特有标志，每一张卡都写上名字跟特定的编号，防止别人伪造。”
丫丫皱起眉头，一一说过他们那个世界这种会员卡制度早就流行了，不过因为他们那里有计算机这种东西，就算是有很多很多的会员信息，也能方便登记，还不用担心会被人伪造。
但是他们这里没有计算机，所有这些东西，都是人为去记录的。
这样一来，要是会员太多的话，就容易出错。
这前期，丫丫觉得还是不要弄太多会员卡出来的好，就说道：“二哥刚才说的都可行，只不过，每种卡的数量要限制一下，为了防止我们我们的员工记账的时候，会员信息一多了，就会弄混了。”
老二现在才想到这个问题，心有余悸地点了点头。
幸好跟丫丫说了，不然要是到时登记了太多的会员，这可都是收了银子的，一旦弄错，可能就有巨大的亏损。
“那这前期总的会员数先控制在一百以内，先试行一下。”
“至于你说的一次性打包买一道菜的话，这个我也会去跟掌柜的商量商量，看看用哪几道菜出来捆绑销售更合适一些。”
老二翻着本子上记录的内容，翻到最后一个，也是他最感兴趣的一个，闻道：“这啤酒什么的，你什么时候时候教我们做？这做啤酒的话，我们是不是还要弄个作坊才能大量生产？”
丫丫跟老二说了这么久，有些坐不住了，跳下椅子，鼓着嗓子：“娘又不让我喝酒，不做了，我要去玩了。”
“别啊，小妹，别的可以不做，这啤酒一定要做的啊。”
丫丫一下子就跑到后厨去了，老二赶紧追出去，在后面求她。
鱼食楼的厨房很大，里面有很多灶头，白术今天依然跟过来厨房帮忙了，丫丫灵活地避开老二，溜到白术身边。
“五嫂，我也想烤鱼，让我玩玩好不好？”
烤鱼的架子也是一一提供的图纸做的，光是一个架子就很重，还要在里面放上鱼，白术拿起来都有些费劲的，看到丫丫过来，她板着脸，摇头：“不行，你站远一点。” 展开全部内容